Sushis

  • Auteur: Lelia SAKAI-YAJIMA
  • ISBN: 2263059652
  • Date de sortie: 2012-04-19
  • Collection: Solar
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Près de 30 recettes de sushis, issus de la plus pure tradition japonaise ou métissés avec la gastronomie européenne, à réaliser en toute simplicité. À la fois très populaire et synonyme de raffinement, le sushi a également la réputation d'être très délicat à préparer. Il n'en est rien : grâce à ce nouvel opus de la collection vedette " Nouvelles Variations Gourmandes ", vous découvrirez l'art de concocter ces spécialités nippones en toute simplicité. Composé de trois parties, cet ouvrage vous familiarisera dans un premier temps avec les techniques de réalisation des sushis grâce à des recettes de makis, expliquées étapes par étapes à l'aide de photographies. Vous apprendrez également à préparer du riz pour sushi : la base de ces petits délices ! Vous découvrirez ensuite les saveurs des sushis traditionnels avec des recettes comme le " Sushi gambas et légumes fris, au sel de Macha ", le " Sashimi de coquille Saint-Jacques " ou encore le " Sushi bœuf mi-cuit au gingembre frais ". Vous vous laisserez aussi sûrement tenter par de surprenants et très inventifs mariages tels les " Sushi au magret de canard et aux mangues ", " Fraise balsamique à la menthe " ou " Sushi aux queues d'écrevisse et pamplemousse ". Les petits plus gourmands, véritables clins d'œil culinaires, livreront tous les secrets, astuces et adresses de prédilection de son auteur, une authentique japonaise, pour trouver des produits de qualité qui vous permettront de réussir vos sushis à coup sûr !

Sushis makis et cie

  • Auteur: Larousse,
  • ISBN: 9782035894465
  • Date de sortie: 2016-09-28
  • Collection:
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Découvrez 15 recettes de sushis et makis toutes plus gourmandes les unes que les autres. Ces recettes sont précédées d'un pas à pas détaillé et accessible pour maîtriser parfaitement cette pratique culinaire venue du Japon : Le parfait riz à sushis, Les sushis nigiri, Les makis et makis californiens, Les onigiris, Le chirashi sushi... Mais aussi : des soupes, des salades et des desserts pour réaliser le parfait menu japonais. Et, bien sûr, les recettes des sauces et condiments de base. Avec des photos modernes et élégantes pour illustrer chacune des recettes.

Sushis faits maison

  • Auteur: Motoko Okuno
  • ISBN: 9782263147913
  • Date de sortie: 2016-11-03
  • Collection:
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Avec le coffret Sushis faits maison, vous découvrirez l'art de concocter ces spécialités nippones en toute simplicité grâce aux accessoires très pratiques contenus dans ce coffret. - Cet ouvrage vous familiarisera dans un premier temps avec les techniques de réalisation des sushis grâce à une recette de makis, expliquée étapes par étapes à l'aide de photographies. - Vous apprendrez également à préparer du riz pour sushis : la base de ces petits délices ! - Vous découvrirez ensuite les saveurs des sushis traditionnels avec des recettes comme les « Sushis de gambas et légumes frits, au sel de Matcha », les « Sashimis de saint-jacques » ou encore les « Sushis de bœuf mi-cuit au gingembre frais ». - Vous vous laisserez aussi sûrement tenter par de surprenants et très inventifs mariages tels les « Sushis au magret de canard et aux mangues », ou « Sushis aux queues d'écrevisse et pamplemousse ». Dans ce coffret : Le livre de recettes de sushis et makis, 1 authentique couteau à sushis (métal et bois), 1 moule à sushis, 1 natte en bambou pour mouler des makis, 2 paires de baguettes pour la dégustation.

Sushi Pr parations et recettes

  • Auteur: Kimiko Barber
  • ISBN: 9782012367647
  • Date de sortie: 2003-03-11
  • Collection:
  • Total Download: 2488
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Raffinés, frais et savoureux, les sushis sont aussi appréciés pour leurs qualités nutritionnelles. Dans cet ouvrage complet et pratique, vous trouverez tous les conseils pour réussir à la maison des sushis comme au restaurant. Kimiko Barber et Hiroki Takemura, spécialistes de la cuisine japonaise, vous révèlent tous les secrets des sushis et vous expliquent comment : choisir et utiliser le bon matériel ; préparer le riz et les garnitures, découper les poissons et les fruits de mer ; réaliser rapidement des sushis colorés et appétissants ; les servir dans les règles de l'art. Tous les ingrédients et tous les gestes techniques sont illustrés et détaillés pas à pas pour réaliser plus de 30 variétés de sushis.

The Complete Book of Sushi

  • Auteur: Hideo Dekura
  • ISBN: 9781845430665
  • Date de sortie: 2005
  • Collection: Apple Press
  • Total Download: 9450
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The Complete Book of Sushi is the definitive collection of traditional, contemporary and innovative recipes for lovers of this Japanese cuisine. Fresh and delicious, sushi is one of the healthiest foods you can eat, being low in fat and high in essential vitamins and minerals. Aesthetically pleasing, sushi is also surprisingly simple to make. This practical book will show you how to create beautiful and elegant sushi dishes with ease. The Complete Book of Sushi features a wide variety of recipes for: * Sushi rolls * Nigiri-zushi * Molded sushi * Hand-rolled sushi * Vegetarian sushi * Chirashi-zushi * Wrapped sushi * Shushi rice in fired-tofu bags * Sushi in a bowl * New sushi * Drinks, sauces and side dishes

Sushi et sa chimie

  • Auteur: SUSHISHOP
  • ISBN: 2754045562
  • Date de sortie: 2012-12-13
  • Collection: First
  • Total Download: 8146
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Sachez faire ces sushis (à répéter plusieurs fois très vite) ! C'est la folie du sushi ! Sushi, sashimi, maki, temaki, california rolls... retrouvez 50 recettes élaborées par le chef de Sushishop, spécialiste des sushis (bientôt 38 magasins en France) ! Impossible de ne pas les réussir ! Dans ce "Toquades", des explications pour le découpage du poisson et pour la cuisson du riz et pour chaque type de préparation - sushi, maki, california rolls, spring rolls ou temaki, une double page de conseils de préparation. Vous allez être envoûté par sa magie ! Découvrez les recettes les plus classiques comme les incontournables sushis saumon, thon, crevette, ou maki thon, concombre comme les plus originales, comme le California rolls 'Malibu' : tartare de saumon à l'huile d'olive, aneth, avocat ou 'Mango' : thon, mangue, avocat ou encore le spring rolls végétarien : avocat, concombre, poivron, menthe, omelette.

Sushi

  • Auteur: Marlisa Szwillus
  • ISBN: 3833829486
  • Date de sortie: 2012-07-06
  • Collection: GRÄFE UND UNZER
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Hosomaki, Futo-Maki, Ura-Maki, Gunkan-Maki - gerollt, und gewickelt, geformt und garniert - so begegnen uns Sushis in farbenfroher Vielfalt. Die japanischen Röllchen und Happen sind ein internationaler Trend, der sich durchgesetzt hat. Neben den traditionellen gerollten und geformten Sushi-Klassikern mit Fisch und ohne Fisch, gibt es eine Fülle von Freestyle-Sushis mit typischen Zutaten unserer Küche wie Hosomaki Italien-Style, Nigiri mit Roastbeef oder Temaki mit Hähnchen. Und dass Sushi-Machen auch mal ohne Rollen geht, beweisen die in die Form geschichteten und gepressten Kasten-Sushis: schichten, pressen und in Stücke schneiden. Warenkunde der wichtigsten Zutaten, die Küchenhelfer fürs Sushi-Rollover, eine Anleitung fürs unverkrampfte Stäbchenessen und ein Menüplan vom Nur-Du-und-Ich-Essen bis hin zum Alle-helfen-mit-Essen für 8 Personen machen dieses Buch zum unentbehrlichen Ratgeber auf der Reise durchs bunte Sushi-Universum.
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